Das Weingut Willi Schäfer aus Graach an der Mittelmosel gehört zu den ganz großen Namen des deutschen Rieslings – klein im Umfang, aber weltbekannt für seine Präzision und Eleganz. Geführt wird der Familienbetrieb in vierter Generation von Christoph Schäfer, der gemeinsam mit seinem Vater Willi behutsam an einer Stilistik arbeitet, die seit Jahrzehnten für unvergleichliche Mosel-Feinheit steht.
Die Reben wurzeln in den berühmten Schiefersteillagen von Graach, vor allem im Domprobst und im Himmelreich. Diese Lagen bringen Rieslinge hervor, die glasklar, tief mineralisch und von einer tänzelnden Balance aus Frucht, Säure und Süße geprägt sind. Jeder Wein zeigt seine Herkunft unverfälscht und mit einer Leichtigkeit, die nur an der Mosel möglich ist.
Im Keller setzt Christoph Schäfer auf ruhige, geduldige Handarbeit. Spontangärung, langes Hefelager und der Ausbau im klassischen Moselfuder geben den Weinen Struktur und Tiefe, ohne ihnen ihre filigrane Art zu nehmen. Alles geschieht mit größtem Respekt vor dem Traubenmaterial – kein unnötiges Eingreifen, kein Effekt, sondern reine Mosel-Tradition in modernster Form.
Die Kollektion reicht von den kristallklaren Kabinetten über die fein ziselierten Spätlesen bis hin zu den tiefgründigen Auslesen, die weltweit begehrt sind. Jeder Jahrgang zeigt aufs Neue, dass Größe nicht laut sein muss – bei Schäfer entsteht sie durch Präzision, Geduld und Demut vor dem Weinberg.
Mit ruhiger Hand und feinem Gespür hat Christoph Schäfer das Weingut in die absolute Spitze des Mosel-Rieslings geführt. Seine Weine strahlen – leise, klar und unverkennbar.
