Der Les Deux Vallées, der seinen Namen aufgrund der Tatsache trägt, dass die Trauben aus den beiden Tälern Vallée de la Seine und Vallée de L’Arce stammen, ist eine Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder oder Pinot Blanc, wie er in Frankreich heißt.
Wie alle Schaumweine aus dem Hause Laculle Frères, reift auch er unter gezieltem Einsatz von Mikro-Oxidation schon während der Flaschengärung. Das Ergebnis ist ein frischer, aber dennoch mit zarten Reifenoten gespickter Champagner, der so richtig energetisch und dabei unerhört fein ist.
Im ersten Moment wirkt die Nase etwas verschlossen, doch nach wenigen Augenblicken springt sie einen förmlich an. Pfirsich, Mirabelle, alles leicht kandiert und dezente Kräuternoten. Am Gaumen äußerst saftig und fein salzig, mit der Opulenz und Dichte vom Weißburgunder und dem Säurekern vom Chardonnay.
Achso...das ist übrigens der Einstieg.