Es gibt Sauvignon Blancs, die dir sofort mit der Aromakeule entgegenkommen – und dann gibt es diesen hier. Deidesheim, unterer Paradiesgarten, Buntsandsteinverwitterung. Und vor allem: eine noble Reduktion, die den Wein nicht versteckt, sondern ihm Spannung und Klasse gibt.

Michael und Thomas Andres bauen ihren Sauvignon nicht auf Lautstärke, sondern auf Substanz. Niedrige Erträge, Ausbau im gebrauchten Tonneau, langes Hefelager – das ist der Werkzeugkasten für einen Stil, der mit dem gängigen Sauvignon-Klischee herzlich wenig zu tun hat. Kein grelles Grün, kein geschniegelt-exotischer Obstkorb. Stattdessen Würze, Körper, Struktur.

In der Nase wirkt das zunächst fast stoisch: kühler Rauch, eine pfeffrige Kante, Cassis und Johannisbeere, dazu diese leicht herbe, an Stachelbeere erinnernde Frucht – aber eben nicht als Primäraroma, sondern eingebettet in Stein, Salz und Reduktion. Mit Luft wird das immer tiefer und präziser.

Am Gaumen zeigt sich, was hier gemeint ist: Druck, Textur, ein herb-saftiger Zug, der sich durchzieht, dabei immer würzig und getragen von dem Buntsandstein-Fundament. Das Hefelager gibt Schmelz, ohne die Spannung zu glätten. Der Abgang bleibt pfeffrig, kühl und erstaunlich lang.