Dieser Champagner stammt aus einer einzigen Parzelle namens Bourdon im Dorf Chervey an der Côte des Bar. Chardonnay auf portlandischem Kalk und Ton, ein Boden, der Klarheit, Spannung und eine sehr feine, kühle Aromatik begünstigt.

Vergoren und ausgebaut im Holz, inklusive biologischem Säureabbau, reift der Wein lange auf der Hefe, bevor er traditionell mit Agrafe in die zweite Gärung geht. Die behutsame Mikrooxidation verleiht ihm Tiefe, ohne die Frische zu überdecken.

Im Glas helles Gelb mit weißgoldenen Reflexen, die Perlage fein und lebendig. In der Nase Mirabelle, reife gelbe Zitrusfrucht, ein Hauch Vanille, weißer Pfeffer, Kamillenblüte und frisches Brot. Alles wirkt elegant und ruhig, nichts überzeichnet.

Am Gaumen verbindet sich eine feine, vinöse Textur mit Frische und Länge. Der Champagner bleibt präzise, klar und sehr ausgewogen, mit einem langen, sauberen Nachhall. Ein Chardonnay mit Substanz, der Herkunft und Handwerk in ruhiger Selbstverständlichkeit zeigt.