Manchmal erzählt ein Champagner seine Geschichte leise, aber mit erstaunlicher Tiefe. Dieser Pinot Noir stammt aus einer einzigen Parzelle namens Bicheret im Dorf Chervey an der Côte des Bar. Kimmeridge-Kalk und Ton prägen hier den Boden und geben dem Wein genau diese Mischung aus Struktur, Frische und innerer Spannung.

Vergoren und ausgebaut im Holz, mit anschließendem langen Hefekontakt, setzt der Wein früh auf Ruhe und Entwicklung. Die zweite Gärung erfolgt traditionell mit Agrafe, was eine behutsame Mikrooxidation erlaubt und dem Champagner zusätzliche Tiefe verleiht.

Im Glas zeigt er sich hellgolden mit zart roséfarbenen Reflexen, die Perlage fein und persistent. In der Nase klarer Pinot-Ausdruck: reife Erdbeeren, Kirschen, Veilchen, dazu Weißdorn und ein Hauch Lakritz, unterlegt von Vanille und süßer Würze. Am Gaumen saftig und fleischig, mit Noten von Burlat-Kirsche, Weinbergspfirsich und Zwetschge. Danach setzen geröstete Töne ein, begleitet von einem leicht kernigen, kirschigen Nachhall.

Ein Champagner mit Profil, der Frucht, Textur und Herkunft zusammenbringt. Kein lauter Auftritt, sondern Tiefe mit Eleganz.