Last but not least bringen die Jungs auch einen reinen Chardonnay Grand Cru auf die Flasche, der sich gewaschen hat. Die Trauben stammen aus dem Grand Cru Ort Oger, welches sich zwischen Avize und Mesnil-sur-Oger befindet. Aus dieser Gegend stammen mitunter die teuersten und feinsten Champagner der Welt. Dies liegt an den sehr kargen und extrem kalkhaltigen Böden, der Lieblingsspielwiese aller Winzerinnen und Winzer, die präzise und geradlinige Chardonnays auf die Flasche füllen wollen, denen es dennoch nicht an Reichhaltigkeit und Rückgrat fehlt. Genau sowas haben wir hier im Glas. Ein finessreiches, elegantes und äußerst druckvolles Meisterwerk. Aromatisch bewegen wir uns hier zwischen frischen Zitrusnoten, weißen Blüten, einem Hauch grünem Apfel, frischer Birne und Kreide.

Alle Champagner von Mabe charakterisieren sich über einen Ausbau im Holz unter Einsatz von sehr wenig Neuholz, um das Terroir perfekt zum Ausdruck zu bringen. Vergoren wird selbstredend spontan, der Restzuckeranteil im Bereich "extra brut" ist nicht gesetzt, am Ende entscheidet auch die Natur mit, wie jeder einzelne Jahrgang wird.